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核桃朱古力磅蛋糕的做法

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核桃朱古力磅蛋糕

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这是6寸圆形蛋糕模的量，参考了大师Pierre Herme的方子。

食材清单加入采购清单

70%黑朱古力 80g

、

海盐 1g

、

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 95g

、

可可粉 20g

、

泡打粉 2g

、

细砂糖 95g

、

核桃仁碎 80g

、

细砂糖（用于制作糖浆） 20g

、

饮用水（用于制作糖浆） 60g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑朱古力隔热水融化后，撒入1g海盐，搅拌均匀，倒入垫了保鲜膜的碟子上，稍抹平，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤2/7 点击查看大图
室温软化的黄油加入95g细砂糖，用电动打蛋器打发至羽毛状。分多次倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀至完全融合，光滑没有颗粒。
步骤3/7 点击查看大图
筛入可可粉，低筋面粉，泡打粉的混合物，用橡皮刮刀搅拌均匀。凝固好的黑朱古力掰开小块，和大部分核桃仁碎（留下一些入模后在表面装饰用）一起倒入蛋糕糊里，拌匀即可。
步骤4/7 点击查看大图
倒入蛋糕模中，用刮刀稍压平，把剩下的核桃仁碎装饰在表面。放入预热180度的烤箱，中层，50分钟左右。
步骤5/7
还剩下几分钟的时候煮糖浆，完全融化，煮沸。稍凉至60度。
步骤6/7 点击查看大图
出炉后马上脱模，用硅胶刷子把糖浆耐心全部涂完在蛋糕表面和周围。这样可以保持蛋糕湿润。
最后一步点击查看大图
冷藏3天后口感最佳，可以保存一周哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-08

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