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[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法

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[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜

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大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大白菜半棵

、

猪肉渣 50克

、

粉条 50克

、

葱

、

姜

、

蒜

、

干红辣椒

、

生抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克副料：葱、姜、蒜、干红辣椒
步骤2/12 点击查看大图
粉条用温水泡软
步骤3/12 点击查看大图
大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置
步骤4/12 点击查看大图
锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香
步骤5/12 点击查看大图
佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒
步骤6/12 点击查看大图
猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
步骤7/12 点击查看大图
滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软
步骤8/12 点击查看大图
冲入开水炖制
步骤9/12 点击查看大图
将泡软的粉条放入锅中炖制
步骤10/12 点击查看大图
加入适量的盐
步骤11/12 点击查看大图
转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制
最后一步点击查看大图
炖制汤汁浓稠时即可

小贴士

1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多； 2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-08

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