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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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下饭菜，喜欢茄子软软的口感

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细茄子四根

、

肉沫二两

、

料酒适量

、

糖适量

、

豆瓣酱一勺

、

生抽适量

、

老抽少量

烹饪步骤

步骤1/4
茄子洗净切滚刀块，肉切沫
步骤2/4
油锅内放比平时炒菜多一倍的油，油热后下茄子，不停翻炒，让茄子全裹上油。不断翻炒也是可以让茄子不会焦。
步骤3/4
待茄子慢慢变软，之前吸入的油也慢慢回出来了，下肉末，继续翻炒使肉末变色并与茄子均匀混合
最后一步
加适量料酒，生抽，老抽，豆瓣酱一勺，让食材都裹上酱汁，再加适量糖和小半碗水，待汤汁滚开后，翻炒均匀，调整咸度就可以岀锅了！

小贴士

要让茄子吸饱油后再慢慢回油出来，变软后再放调料，才入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-07

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