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清炒儿菜

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双不二

野兽派川菜之『清炒儿菜』不二食堂 …… 母亲擅长炒素菜 比父亲炒得好吃 素菜的要点在于油盐不能过重 但是油不够又会糊锅 素菜要做得出色 一点不容易 印象中这道菜只有冬天吃得到 儿菜青青翠翠 一朵朵独立着 看着就很好吃的样子 切半煮汤或者清炒都不错 清甜中微微有点苦味 清炒的话 母亲喜欢用蒜苗调味 再加点花椒的香 所以今天沿用此法
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10-30分钟   |   切墩(初级)
儿菜（娃娃菜/榨菜） 500g
、
蒜苗 1根
、
花椒粒 5颗
、
油 1大匙
、
盐 适量
、
糖 1小匙
、
鸡粉 1小匙
烹饪步骤
小贴士

1.加少许糖可以强化儿菜本来的天然甜味，使苦味不那么明显 2.蒜苗比较容易熟，所以要后加 3.在第四步的时候，如果选择不加水炒熟，放油的时候就要比加水焖熟的那种稍微多下点油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-07

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