韭菜糊饼
看到几个数字: 1992年的全国营养状况调查中,全国城乡居民钙的摄入量仅占推荐摄入量的40%左右。 而10年后2002年的调查中,钙的摄入量为391mg,相当于推荐摄入量的41%。 十年的时间,人们钙的摄入量几乎没有增长。(这里仅指摄入量,而非吸收量) 这个数字可能会让很多人觉得奇怪,因为这十年,已经有很多人养成了喝牛奶的习惯,也有很多人开始关注补钙,为什么摄入量却没有提高呢? 其实每个人都可以对比一下自己以前和现在的饮食,看有什么变化没有? 小时候,生吃蔬菜都叫凉拌菜,用芝麻酱来拌。 现在高级了,生吃蔬菜都叫沙拉,用沙拉酱来拌。 以前食物少,虾皮都能算海鲜,又便宜,所以那会做菜经常用虾皮来调调味 现在呢,虾皮已经没什么人看得上了,都改吃大虾了。但我们吃虾时,基本是不吃虾壳的。 现在比较一下这几种食物所含的钙:每100g食物中的钙含量 芝麻酱:1170mg,;沙拉酱:几乎不含钙 虾皮:990mg;虾肉:不足100mg 一对比,就清楚了。生活越来越好了,吃的东西也越来越好越来越高级,饮食结构大变化,富含身体最需要的营养素的食物却越来越多地被抛弃或忽视了。 所以虽然几乎人人都喝牛奶补钙,我们的钙摄入量仍是远远不够。 怎么办?补呗。 我是个很挑食的人,好在,我喜欢吃芝麻,爱吃芝麻酱,虾皮也是厨房常备品。 所以我估计自己,虽然很可能是达不到国家推荐值800mg/天的摄入量,但应该也不会差太多。 除了虾皮和芝麻酱,其他几种含钙高的食物还有: 海带(1177mg)、发菜(767mg)、奶酪(590mg)、豆腐干(308mg),豆腐(277mg)、 西瓜子(237mg)、油菜(140mg)、韭菜(105mg)、牛奶(104mg) 肉类的含钙量极低,几乎可以忽略不记。 所以,多吃些虾皮、芝麻酱补钙吧~~~这糊饼里,有两样含钙量较高的材料,被钙功效相当高哦!
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准备食材。
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玉米面内加水
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将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度
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步骤4/11
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韭菜洗净沥干水分,切碎,将鸡蛋倒入韭菜碎中
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步骤5/11
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虾皮切碎一些也倒入
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步骤6/11
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调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅
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步骤7/11
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平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄(注意别烫到手)
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步骤8/11
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将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀
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步骤9/11
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盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟)
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步骤10/11
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烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了
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最后一步
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成品图~
1、做糊饼的面糊,可干可湿,不用很严格,较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些,所以可根据个人喜好决定加水量
2、虾皮切碎一些,更加有利于钙的吸引
3、鸡蛋也可先炒熟,再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里,一是比较省事,二是可减少油脂摄入,鸡蛋的口感也更嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-06
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