土豆鸡蛋煎饼
今天的早餐之一,有一个超级简单的土豆煎饼,发出来与大家共享。最后一张图片,是杨大厨做的咸鸭蛋在第36天的状态,经过时间的沉淀,完全出油了,超美的口感。我准备回老家之前再做一些,过年后返广州,就可以吃啦,帆少也对我的想法表示赞同。统筹安排得当,要表扬![呲牙]
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步骤1/8
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削好皮的土豆、鸡蛋与面粉。
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步骤2/8
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土豆切丝,鸡蛋打散,葱切葱花或葱丝。
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步骤3/8
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土豆丝与打散的鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。在这里要特别交代一下,切好的土豆丝不用淘洗,直接混合,就是需要土豆里面天然的淀粉,这样煎出来的土豆饼更能充分粘稠哦。
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步骤4/8
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土豆面蛋糊里加入适量的调味粉、盐和葱花混合搅拌。
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步骤5/8
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锅里放少量橄榄油,油温六成热时舀入土豆面蛋糊,中火煎至两面金黄。喜欢软一点口感的,面蛋糊摊厚一些;喜欢脆一点口感的,面蛋糊摊薄一些。杨大厨做的不厚不薄,刚刚好。【哈哈】
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步骤6/8
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土豆鸡蛋煎饼热乎乎刚出锅的样子。
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步骤7/8
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一碟香喷喷的土豆鸡蛋煎饼,要不要来一块?
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最后一步
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同场加映:杨大厨自己做的咸鸭蛋。
土豆切好之后要立即混合面蛋浆,否则容易变色。调味粉可用辣椒粉加花椒粉之类代替,或者纯粹的只放盐,也好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-06
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