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土豆鸡蛋煎饼的做法

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土豆鸡蛋煎饼

浏览 11.5万 · 收藏 1956 · 学做 9

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今天的早餐之一，有一个超级简单的土豆煎饼，发出来与大家共享。最后一张图片，是杨大厨做的咸鸭蛋在第36天的状态，经过时间的沉淀，完全出油了，超美的口感。我准备回老家之前再做一些，过年后返广州，就可以吃啦，帆少也对我的想法表示赞同。统筹安排得当，要表扬！[呲牙]

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

面粉适量

、

鸡蛋两个

、

调味粉

、

盐

、

葱

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
削好皮的土豆、鸡蛋与面粉。
步骤2/8 点击查看大图
土豆切丝，鸡蛋打散，葱切葱花或葱丝。
步骤3/8 点击查看大图
土豆丝与打散的鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。在这里要特别交代一下，切好的土豆丝不用淘洗，直接混合，就是需要土豆里面天然的淀粉，这样煎出来的土豆饼更能充分粘稠哦。
步骤4/8 点击查看大图
土豆面蛋糊里加入适量的调味粉、盐和葱花混合搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放少量橄榄油，油温六成热时舀入土豆面蛋糊，中火煎至两面金黄。喜欢软一点口感的，面蛋糊摊厚一些；喜欢脆一点口感的，面蛋糊摊薄一些。杨大厨做的不厚不薄，刚刚好。【哈哈】
步骤6/8 点击查看大图
土豆鸡蛋煎饼热乎乎刚出锅的样子。
步骤7/8 点击查看大图
一碟香喷喷的土豆鸡蛋煎饼，要不要来一块？
最后一步点击查看大图
同场加映：杨大厨自己做的咸鸭蛋。

小贴士

土豆切好之后要立即混合面蛋浆，否则容易变色。调味粉可用辣椒粉加花椒粉之类代替，或者纯粹的只放盐，也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-06

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