尖椒炒肥肠
第一次做这道菜,老妈以前做总会有点水,不够脆爽好吃,于是这次自己动手。大肠理想的味道应该是外皮略焦,内里筋道,既有干煸的香气,又不乏丰腴的口感。所以火候和时间的把握对这道菜很重要,不过因为大肠很抗火,所以可以一边做一边摸索。老抽和生抽可以让大肠看起来很有食欲,不过不要加太多,会带入太多酱香,盐和大肠才是最佳的配搭,口味清爽,不会遮盖食材的原味。
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步骤1/6
先把大肠煮熟。
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步骤2/6
蒜和葱准备好。
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步骤3/6
大肠切段。
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步骤4/6
少量油将葱和蒜爆锅。蒜可以多放点,好吃。
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步骤5/6
倒入大肠煸炒,倒入少许老抽和生抽上色。
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最后一步
大肠火候差不多时,倒入尖椒,翻炒,加盐,黑胡椒,十三香,青椒熟了就可以出锅了。别忘了照张相哦~
大肠先煮熟,比较容易烂也更卫生。爆锅时蒜整瓣放进去,大火翻炒,味道相当不错,受欢迎程度不亚于大肠。嫌大蒜剥皮麻烦的话,在顶端切一刀,皮就很容易脱掉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-05
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