清新酱猪手多多秘制

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冬天是进补的最佳时节，猪蹄也是很多家庭的选择，如何做一道清新爽口不油腻的猪手？多多和你一起分享这道酱猪手，清香软糯，而且不油腻

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪手两只

、

香叶 5片

、

八角（大料） 2-3粒

、

桂皮 4小片

、

干辣椒 3-4个

、

干香菇 3-4个

、

香菜 2-3根

、

干山楂 4-5片

、

生姜 5片

、

料酒少许

、

生抽适量

、

红糖少许

、

冰糖少许

、

水足量

、

蒜瓣 5-6粒

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪手切大块过沸水焯
步骤2/4 点击查看大图
将配料备好待用（如图）
步骤3/4 点击查看大图
将猪手及配料放入锅中，加入料酒、生抽、酱油、红糖、冰糖，锅中倒入足量水后焖煮（时间见小贴士）
最后一步点击查看大图
装盘即可想用

小贴士

1、猪手焯水时放入少量姜片、料酒、和醋可以有效除掉腥味 2、猪手焯水时间在10分钟左右，边焯水边把煮出来的泡沫捞掉； 3、焯好后过清水冲洗一边 4、配料可以适当清洗 5、香菜要整颗放入最好带根部，因为根部最香 6、干香菇比新鲜香菇更香，不用事先用水泡展 7、干山楂片一起炖煮可以出去油腻， 8、足量水即淹过所有材料即可 9、炖煮时间：高压锅20-30分钟；电饭煲1.5-2小时；炒锅1.5-2小时（大火煮沸转中火） 10、炒锅最好多放点水，以免烧干，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-05

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