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蛋黄批的做法

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蛋黄批

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鸡蛋 7只

、

低筋粉 200克

、

砂糖 150克

、

玉米油 50克

、

蛋黄 1只

、

细砂糖 50克

、

玉米粉 7克

、

低筋粉 5克

、

牛奶 150克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄和细砂糖打发至白，牛奶煮至微沸分二次倒入，将蛋黄液搅拌均匀，小火煮至稠状，离火趁热加入黄油拌匀，放涼后泠冻保存(煮的过程中需不断搅拌)
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋和砂糖打发至划8字不易消失状态，分3次筛入低粉，抄底式拌匀(不要划圈)，再将玉米油倒入拌匀(慢慢以抄底方式拌匀)
步骤3/5 点击查看大图
模具做好防沾处理后，倒入三分之二的蛋糕面糊，加入适量的蛋黄酱，再倒入三分之一的蛋糕面糊，擅动去汽泡，烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄
步骤4/5 点击查看大图
烤出来的成品，因为沒有趁热脱模，导至底部有些破损，但不影响它的美味
最后一步点击查看大图
一口咬下去，里面软软的派心，比外面卖的好吃N倍

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-04

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