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广东羊腩煲的做法

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广东羊腩煲

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羊腩 2斤

、

马蹄随量

、

红萝卜两条

、

竹蔗一段

、

支竹(略炸) 随量

、

青蒜几根

、

姜 1大块,切片

、

香料(花椒八角桂皮草果等) 适量

、

当归 10克

、

混酱(耗油,海鲜酱,柱候酱) 适量

、

黑片糖小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅中放冷水,放入斩成小块的羊腩飞水,煮至水开后。倒出,洗净备用。
步骤2/5
炒锅少许油起镬,倒入香料炒香,倒入水和飞水后的羊腩,大火煮开转中火,放入当归片,继续煮30分钟。捞起羊腩,羊汤留用。如果不喜欢香料味道的,可以包起来,这个时候丢掉。煮的过程中如果觉得汤面浮油太多,可以撇去。
步骤3/5
另外炒镬倒油起镬,油热后放入姜片,然后放入羊腩爆炒至羊皮有些焦黄,倒入料酒,混醬继续爆炒。然后倒入先前的羊汤,并放黑片糖煮开,并继续焖烧40分钟。
步骤4/5
上一步忘了,放入洗净竹蔗,马蹄,焖烧40分钟。
最后一步点击查看大图
放进红萝卜继续焖烧10分钟。再放支竹,再焖10分钟。上锅前放蒜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-03

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