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黄金鲷鱼排

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斯佳丽

母亲非常喜欢吃鱼（哈哈，我特爱吃鱼就是深得她的遗传），因此我一定要为她做道鱼肉菜。而鱼排外酥里嫩，金色的外衣，再淋浇了泰式酸辣酱，酸甜之中微辣，变得更加惹味，因此成为我在宴请宾客、亲朋好友聚会时的首选美食。这道菜制作起来也很简单方便，省时省事，就是新手操作， 也不容易出错，而且上桌就可以直接秒杀老人和小孩的胃口， 是道很讨巧的宴客菜。 不过有些厨房新手会说，片鱼片是件很难的是事情，滑溜溜的鱼要想去骨，操作起来不太容易，搞不好还会发生流血事件，也可能切出超厚超大的鱼块来。那我就来个最省事的方法，从选材上让这问题迎刃而解，直接买鲷鱼片或者龙俐鱼片这类少刺或者无刺的鱼柳来做鱼排。 选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式，要先依序沾裹上淀粉和蛋液，最后再沾裹面包粉，这样很容易将面包粉沾黏住，锁住鱼肉中的水分和鲜美味； 再下油锅中炸制， 使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。 这样摇身一变，穿上“土豪金”的华丽外衣， 就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
鲷鱼 4片
、
面包糠 适量
、
鸡蛋 适量
、
泰式辣椒酱 适量
、
姜片 适量
、
胡椒粉 适量
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 炸鱼排时， 先要将鱼腌制入味， 再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠， 注意顺序， 这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上； 2. 我用的是泰式辣椒酱， 也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱。。。都很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-03

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