豆沙面包
女儿最喜欢豆沙馅的食品,自从爱上烘焙,制作面包一直都做得不太理想,但当拥有一台面包机后,和面发酵问题一一解决,此次面包的制作成功,也来源于它的功劳,这下我更爱烘焙了,自己动手,你能收获的不仅仅只是健康美食的享受哦!
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步骤1/9
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汤种面团的做法:高筋面粉与水按1:5的比例混合搅拌均匀,然后加热,不断搅拌,直至面糊出现纹路,关火放凉备用。(汤种面团一次不能太少,否则容易焦锅,并且水与面粉一定要按以上比例制作。没有用完的汤种面团可密封放入冰箱冷藏保存,1-2天内用完,如面团颜色变灰则不可再使用。从冰箱中取出的汤种面团需回温后才能使用)
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步骤2/9
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先将水、蛋液(少留一些蛋液用于面包上色用)、面粉、汤种面团、糖、盐、奶粉、酵母按顺序放入面包机里,按「和面」程序,将其揉成光滑面团。然后加入黄油,继续按下「发面」程序,1小时40分钟发酵完毕。
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步骤3/9
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将发酵好的面团取出,分割成8个,分别滚圆,静置松弛10分钟。
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步骤4/9
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将面团用手按扁排气,准备包馅。
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步骤5/9
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将豆沙馅包入,捏紧收口,放置15分钟。
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步骤6/9
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再用手压扁成圆饼状,用剪刀在圆饼边缘剪出对称的8个开口,然后放入铺好烘焙纸的烤盘,继续发酵约40分钟。
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步骤7/9
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面团再次发酵后,在面团表面刷上蛋液,再撒上黑芝麻在圆饼中心处。
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步骤8/9
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烤箱预热,上下火170度左右,烘烤20分钟即可。
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最后一步
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是不是很漂亮,而且味道也不错哦,很松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-01
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