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肉末四季豆的做法

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肉末四季豆

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10-30分钟 | 配菜(中级)

四季豆 400克

、

肉末 150克

、

干红辣椒 3根

、

大蒜 3瓣

、

大葱 1段

、

料酒 15毫升

、

生抽 15毫升

、

老抽 5毫升

、

盐 3克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料。将大葱和大蒜切末，干红辣椒切段备用。将四季豆洗净后，择去两端的筋，然后掰成5—6厘米长的段，备用。肉末中加入料酒，拌匀后腌制2—3分钟。
步骤2/6 点击查看大图
四季豆洗净后，充分沥干表面的水分。将锅烧热，倒入油，大火加热，至油温5成时，放入四季豆，改中火，慢慢炸至外皮开始出现皱褶时，沥油捞出。
步骤3/6 点击查看大图
锅中加入底油，油温7成热时，放入肉末，用铲子迅速将肉末划散，将肉末炒熟后盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中补少许油，用大火加热，放入干红辣椒、大葱末、蒜末一起炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉末，调入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒1分钟，将调料和菜混合均匀。
最后一步点击查看大图
关火，出锅装盆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-01

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