黑胡椒牛排
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步骤1/7
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我选择的肉是秦宝肥牛,58块钱有四块儿肉,够吃两顿了
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步骤2/7
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将肉用擀面杖拍拍,使得肉质松软。撒上盐,少于黑胡椒粉,红酒(没有的可以用料酒代替),最后两面都涂上橄榄油,腌制一个小时左右备用。
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步骤3/7
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洋葱半个切碎丁,胡萝卜切四薄片改刀成心状。
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步骤4/7
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我一般在洋葱的时候预留两个葱圈,这样煎鸡蛋的时候可以保证鸡蛋的完整和造型。把鸡蛋打到碗里,洋葱下锅后将鸡蛋倒到洋葱圈里,小火煎熟,摆盘备用。
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步骤5/7
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借着锅,倒入适量橄榄油,将洋葱粒炒香,加入酱油,黑胡椒粉,水。煮开后转小火熬制。
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步骤6/7
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另起一锅,锅热后放黄油划锅,然后放入牛排,转小火煎制,这一步,一定要小火勤翻,不然肉胡了就不好看了,根据自己的口味掌握煎制时间。我喜欢八分熟,所以肉变色以后再煎两分钟就可以装盘了。新手第一次千万别怕肉煎不熟而一直煎,五分熟的肉质也很鲜美的,可是煎老了的肉就咬不动啦。
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最后一步
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这时黑椒汁也已经很稠了,关火,在摆好的盘里浇上煮好的黑胡椒汁就成功了。这次做的时候家里没有平盘子了,传一张上次做的照片吧。里面的西兰花是提前抄水后摆盘,洋葱圈和辣椒圈是煎肉的时候在锅里一起煎的。我超爱黑胡椒汁,所以熬的格外多了一点。
肉一定要提前腌制哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-01
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