下饭菜之萝卜肉饼
这是一道典型的江南水乡的下饭菜，肉饼配饭，特别下饭，肉饼也有梅菜肉饼和萝卜肉饼之分，佐餐下酒食之，爽囗清鲜而别有风味，
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步骤1/7
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萝卜一棵约500克，红薯淀粉300克。将萝卜和茭白刨皮擦成丝备用。
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步骤2/7
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五花肉250克，剁成肉泥，用一小勺盐，一茶匙生抽，一小勺白糖，两茶匙料酒，一小勺鸡精，抓拌均匀，腌制15分钟。
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步骤3/7
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将肉泥放于锅内，加入萝卜丝、茭白丝、红薯淀粉，用手揉捏成团。
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步骤4/7
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抓取一块揉成鸡蛋大小的圆球，稍稍压扁，置于砧板上备用。
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步骤5/7
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锅烧热放2～3茶匙油，一个一个放入肉饼，锅要各个方向转动，使之煎至金黄色再翻面，继续煎至金黄色，需要翻面2～3次，两面金黄色。
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步骤6/7
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首先烹入料酒，加盖子焖一分钟，再倒入一碗开水，加1茶匙生抽，少许盐，加盖中火烧3～4分钟，待汤汁收浓，撒一把葱花，放一点点鸡精，铲子翻拌均匀，关火出锅。
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最后一步
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萝卜肉饼，荤素完美结合，清香爽口，佐餐下饭佳肴。
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发布于 2013-12-30
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