大盘鸡
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步骤1/6
将鸡肉剁成小块备用
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步骤2/6
土豆削皮，切成滚刀块，备用
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步骤3/6
将其他配料按份量切好备用
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步骤4/6
锅内加油，可以稍微多点，油七分熟加入一勺白糖，不停翻炒，等到油面出现泡沫（由于白糖受热产生的，加热白糖时火不能太旺，否则容易将糖炒焦）时加入鸡块翻炒，
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步骤5/6
将鸡肉炒干水分后加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒翻炒，至炒出香味后加水，水不宜太多，刚刚没过鸡肉即可，将土豆块倒入锅中，盖上锅盖中火炖三十分钟左右，期间要翻两到三次锅，以免粘锅
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最后一步
等锅中水差不多收完时，将青辣椒块倒入锅中翻炒2-3分钟即可装盘。
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发布于 2013-12-28
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