奶油夹心小饼

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昨天路过一家知名的西点店，突然想尝尝新的味道，看到这么个小东西，80克，售价6.5元，就买了一包，原因只是看起来好像马卡龙，虽然我会做马卡龙，但是就想尝尝这东西的味道，如果好吃，回家做做看，一口下去，软软的，好像是烤的稍干的戚风蛋糕，瞬间就会做了，今天早上起大早，给我心爱的他做了一份，内馅稍做了改动，店里卖的是薄薄抹了一下植物奶油，我不愿意让他吃不健康的东西，就改成了奶油慕斯馅的，加了一点点食用色素，只为了颜色更粉嫩，不喜欢可以不加

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食材清单加入采购清单

低粉 40克

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 50克

、

泡打粉 1克

、

玉米淀粉 10克

、

色拉油 10克

、

香草精 2滴

、

粉色色素适量

、

淡奶油 50克

、

吉利丁片半片

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/9
把所有材料称好备用，淡奶油其实用不了那么多，但是太少没法打发，所以用了大约50克，鸡蛋分成蛋白和蛋黄，用无水无油的容器盛放
步骤2/9
蛋白打成大泡，加1/3糖，泡沫较细时再加1/3，接近湿性发泡把糖加完，最后把蛋白打到湿性偏干就好，加入适量色素，不喜欢可以不加，这个用了泡打粉，所以不到干性发泡其实也没什么，因为想口感更蓬松，才用了分蛋法，全蛋打发可能口感更像蛋黄饼干
步骤3/9
打蛋器不用洗，直接打蛋黄，在蛋黄里加入10克色拉油，不放也可以，滴入香草精，打均匀就行，不用打发
步骤4/9
舀1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再倒回蛋白盆里混合顺滑
步骤5/9
面粉和泡打粉，玉米淀粉混合过筛，搅拌到无干粉，无颗粒，此时烤箱预热160度
步骤6/9
把面糊倒进裱花袋，不需要花嘴，在前端剪个口就行，在铺了油纸的烤盘上挤直径2厘米左右的圆型，入烤箱，10分钟左右，不要烤糊了哦~保持它的粉嫩色泽
步骤7/9
开始制作夹心~2/3淡奶油加糖粉打发，吉利丁片用冰水泡软，和剩下的1/3淡奶油一起隔水加热到吉利丁融化，稍稍冷却
步骤8/9
取一部分打发的奶油和混合了吉利丁的奶油搅匀，再倒回奶油碗里，和蛋清与蛋黄混合的手法一样，直到混合均匀，装进裱花袋
最后一步
这时的饼干差不多已经凉透了，取一片饼干，在底部压一下，形成一个小坑，把奶油慕斯馅挤在坑里，合上另一半，用同样的方法把所有的做完，一定要一片一片做，如果一次把所有的馅都挤上再去盖另一片，慕斯如果凝固了就粘不住了