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砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法

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砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）

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特别说明：关于孕妇菜谱的归类，不是我个人的行为，我本人没有在菜谱里提到一个字，提倡孕妇吃，这是系统的归类，我也很无奈。请大家自行鉴别，多谢理解。昨晚帆少的伯父送过来一些大闸蟹，又有口福啦。【愉快】吃腻了清蒸大闸蟹的做法，想想还有什么好的方式呢？干脆煮一锅虾蟹粥吧。吃过其它螃蟹煲的粥，大闸蟹还没有试过，不知味道如何？【疑问】晚饭时，看着帆少和奶奶吃得津津有味，喝完一碗赶紧再添一碗的势头，我知道，这又是一锅好粥！咱四川妹子也能煲出鲜美的潮州砂锅粥呢，好开心！

食材清单加入采购清单

大闸蟹两只

、

基围虾 10来只

、

东北大米一小碗

、

干贝 10几颗

、

白胡椒粉少量

、

盐少量

、

香菜几棵

、

猪油一坨

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。
步骤2/7 点击查看大图
插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。
步骤3/7 点击查看大图
在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。
步骤4/7 点击查看大图
处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
步骤5/7 点击查看大图
粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】
步骤6/7 点击查看大图
加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
最后一步点击查看大图
一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美！【馋】

小贴士

特别说明：这锅粥，杨大厨特别加了一坨猪油哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-26

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