多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼

Name: 多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼
Ingredients: 黄花鱼

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陪小朋友看书识字时，读到“鲜”这个字，小朋友问为什么这个字读鲜，一时语结，想了一下，回答道“因为有鱼，所以味道才鲜美”虽说是小朋友随口一问，后来想想老祖宗造字真是非常的有学问，比如将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，可见鱼当作“鲜”的极品了。我们家特别喜欢吃鱼，每周如果不吃个两三次，就好像缺少点什么。在烹饪方面，根据鱼种类的不同，做法也不一样，比如扁鱼我喜欢清蒸；鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤；草鱼基本上都是用来做水煮鱼，麻辣鱼等，海鱼有些红烧，有些生吃，如三文鱼；带鱼一般做糖醋味，爽口又开胃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄花鱼

、

姜

、

葱

、

料酒

、

豆瓣酱

、

蒜

、

淀粉

、

生抽

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末。黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟。
步骤2/4 点击查看大图
起锅放克花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
步骤3/4 点击查看大图
重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。
最后一步点击查看大图
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。