炸甜圈（印巴甜点）

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快过年了，做道甜点犒劳一下自己！:) 虽然看上去工序比较繁琐，想一想每次吃过后口中甜丝丝的余味，还是赶紧动手开始做吧！

食材清单加入采购清单

All Purpose Flour 面粉 1/2 cup

、

Besan/Gram/chickpea Flour 鹰嘴豆粉 1 tsp

、

Yeast 酵母粉 1/2 tsp

、

Oil 油 1/2 tsp

、

Sugar 白糖 1/2 tsp

、

Lukewarm water 温水 110ml

、

Sugar 白糖 1 cup

、

Water 水 1/2 cup

、

Cardamom powder 小豆蔻粉少量

、

Saffron 藏红花少量

、

Lemon juice 柠檬汁 1 tsp

、

Canola oil 菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将制作面糊所需原料准备好。
步骤2/16 点击查看大图
用一勺温水将酵母粉调匀。
步骤3/16 点击查看大图
倒入面粉，鹰嘴豆粉（或米粉），油，和糖。
步骤4/16 点击查看大图
慢慢加入温水并搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌均匀至没有任何小面团为止。
步骤6/16 点击查看大图
盖上盖子，放在暖和的地方，搁置一小时。（我放在烤箱里只因为是密闭的空间，烤箱是关的。）
步骤7/16 点击查看大图
等待的一个小时中可以准备做糖浆需要的材料。一杯糖，半杯水，一茶匙柠檬汁,以及少量小豆蔻粉和藏红花。
步骤8/16 点击查看大图
熬制糖浆用中大火，注意不时搅拌免得糖贴到锅底。糖浆做好后关火待用。
步骤9/16 点击查看大图
将面糊装入瓶中，中大火将油烧热。
步骤10/16 点击查看大图
先挤一点儿面糊试油温。如果面糊马上浮起则油温太高。
步骤11/16 点击查看大图
根据你的喜好，可以炸出各种各样的甜圈。图中这个是标准（经典）形状。
步骤12/16 点击查看大图
一面炸至金黄色，翻面。待两面均炸至金黄色后捞出。
步骤13/16 点击查看大图
继续炸各种创意甜圈。炸的同时可以加热之前准备好的糖浆。
步骤14/16 点击查看大图
来个印象派的。
步骤15/16 点击查看大图
炸好后放入热糖浆。浸泡数分钟后盛出。若想糖浆完全浸泡则按照之前比例多熬些。
最后一步点击查看大图
祝大家新的一年生活甜蜜蜜！ ^o^

小贴士

原料中有几种可能国内不太容易买到。可以把其中的鹰嘴豆粉换成米粉，小豆蔻粉实在没有也可以不用，只是最后的糖浆味道可能不如加了的那么香甜。用来盛面糊的容器也可以用裱花袋或保鲜袋剪一小角来替代。另外，感觉外国人好像比较爱吃甜，个人建议可以将糖浆比例调成糖1水1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-26

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