肉末青豆
肉末青豆是一道在我家的饭桌上出勤率比较高的菜,今天逛街看见路边菜贩正在剥新鲜的青豌豆,又买了一些回来。住在南方城市的好处之一,就是冬天也能吃到花样繁多的新鲜蔬菜。当然现在交通物流发展迅猛,北方城市也能买得到,价格贵一些而已,这是后话。【做菜】菜端上桌,帆少二话不说先舀了几勺在他的饭碗里。其实我也喜欢这样干,因为肉末青豆是几乎与酸豆角炒肉末并驾齐驱的一道下饭菜,而它还没有酸豆角那么咸,因此可以更为放肆的多吃一些。我炒肉末青豆的方式有些不一样,不焯水,直接干炒,这样炒出来的青豆才更香呢。
-
步骤1/5
点击查看大图
猪肉剁成细末,码豆瓣、生抽、料酒腌制,临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。
-
步骤2/5
点击查看大图
锅内放油,大火,六成热时下码好味的肉末进去炒散。
-
步骤3/5
点击查看大图
肉末炒得比较干爽了,加入姜蒜末一齐炒香。
-
步骤4/5
点击查看大图
转中火,下青豆同炒,中途调盐和少量白糖。需要说明的是,整道菜需要不停的翻炒,不能偷懒,请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦,直接干炒就得如此操作,否则会造成青豆有些炒糊,有些还没有熟的状况。
-
最后一步
点击查看大图
听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音,就表示炒得差不多了,再翻炒几下,调入味精,起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆,成色的确够吸引,开饭!【愉快】
在肉末里面码少许淀粉,炒出来更爽滑,也更加搭配青豆的口感哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-24
肉末青豆的相关分类
肉末青豆的相关推荐
-
电饭锅版盐焗鸡
13864003人看过 -
夫妻肺片
207264人看过 -
水煮五香豌豆
761007人看过 -
三鲜荠菜饺子
1296988人看过 -
鸡蛋玉米烙
141253人看过 -
红烧鸡翅根
12846753人看过 -
重庆辣子鸡
17145872人看过 -
新手速成《红烧狮子头》
4709457人看过 -
#美味开学季#砂锅鱼头煲
170338人看过 -
土豆片
104701人看过 -
麻辣羊蝎子火锅十八种香料
4399995人看过 -
在家自己做的烧烤火腿土豆丁,好吃又卫生
9337人看过