无限酸牛奶--酸奶的移植
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步骤1/5
先购置1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5袋鲜牛奶。
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步骤2/5
将空奶瓶用沸水消毒，冷却后待用。
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步骤3/5
将鲜牛奶在微波炉中加热至温热，再加入8%~10%的白糖。
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步骤4/5
将1瓶酸牛奶分成5等份，分别倒入5个消毒的空奶瓶内，再迅速将加过温的鲜牛奶倒入5个奶瓶内，并加以搅样后加盖。
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最后一步
放在35℃左右的温度下进行发酵（若没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的奶瓶包好，放在炉灶上发酵），4~6小时可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷藏，第二天可饮用。
可用前1天所制成的酸牛奶作菌种连续制作。移植酸奶的保质期为2~3天。
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发布于 2013-12-24
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