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鲜虾肉丝粉皮的做法

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鲜虾肉丝粉皮

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粉皮，各地都有，吃法大多为凉拌。我今天自制的鸡蛋粉皮，添加了一些面粉，这样煮熟后加入肉丝鲜虾汤，吃起来更加鲜美。

食材清单加入采购清单

红薯淀粉 5大勺

、

面粉 2大勺

、

鸡蛋 2个

、

青菜适量

、

葱花一撮

、

鲜虾 100克

、

肉丝 100克

、

白萝卜 1/2根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五大勺红薯淀粉，两大勺面粉，一点点盐，磕入两个鸡蛋。
步骤2/13 点击查看大图
加入十大勺的水，用擀面杖搅拌均匀，并捣碎结块的小颗粒。
步骤3/13 点击查看大图
搅成的面糊有一定的浓稠度。
步骤4/13 点击查看大图
锅烧热，用餐巾纸蘸油擦锅，舀一大勺面浆倒入锅里。
步骤5/13 点击查看大图
手握锅柄，转动锅，将面浆搪开。
步骤6/13 点击查看大图
搪至面浆不能流动为止，开大火，烧至边缘开始翘起，揭起来翻个面。
步骤7/13 点击查看大图
翻面开始起泡泡了，转最小火，取出焗好的粉皮，一张粉皮就做好了。重新用纸蘸油擦锅，继续下一张粉皮的制作。提醒注意：粉浆倒入后搪开摊成粉皮定型，是离火的，定好型后开大火，翻面开始起泡泡马上转小火，以此循环。
步骤8/13 点击查看大图
做好的粉皮一张张重叠。
步骤9/13 点击查看大图
稍晾凉，每张卷叠起来。
步骤10/13 点击查看大图
全部切成一公分宽的条，备用。
步骤11/13 点击查看大图
锅里放水烧开，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、少许醋，放入白萝卜条，肉丝，鲜虾，一起煮沸，最后放入青菜再次煮沸，加点味精提鲜。关火待用。
步骤12/13 点击查看大图
另起一锅，放水烧开，投入切好的粉皮条，煮沸立即关火捞出粉皮，沥水后倒入肉丝鲜虾菜汤中拌匀。
最后一步点击查看大图
也可以跟米粉一起煮，吃起来更过瘾。鲜虾肉丝粉皮开吃啰！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-24

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