黑豆猫咪

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总在口感与营养之间权衡，这个黑豆猫咪餐包，胚芽和全麦50%，又加了不少黑豆，觉着蛮健康了~ 没用面筋粉，处理面团方面多用时间，长帝大容量烤箱CRTF42W发酵功能发的不错，然后包包们在烘焙过程中着色很均匀~~ 虽然整个过程麻烦点儿，但能做出轻、松、软的50%全麦餐包，以后牙口不好的猫外婆，可以更多能吃的动的了~~开心！

食材清单加入采购清单

金像高粉 280克

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自打全麦粉 78克

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胚芽粉 42克

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细砂糖 23克

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盐 5克

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水 101克

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水 105克

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燕牌耐高糖酵母 3克

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素黄油（可可脂11克茶油6克做法见下）

、

煮熟无调味黑豆 90克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
全麦粉、胚芽粉+105简单和面团，高粉+水101简单和面团，密封冷藏过夜；我因为忙别的，结果放了三天。
步骤2/19 点击查看大图
金像粉面团冷藏取出回温，入面包机加盐、糖；
步骤3/19 点击查看大图
和面10分钟，搅摔出一点尾巴的样子；
步骤4/19 点击查看大图
加入全麦胚芽粉面团；
步骤5/19 点击查看大图
黑白面团和面2分钟，搅匀；
步骤6/19 点击查看大图
加酵母粉和面1分钟，再加油和面1分钟；
步骤7/19 点击查看大图
这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜；
步骤8/19 点击查看大图
加入黑豆；
步骤9/19 点击查看大图
和面3分钟，至黑豆均匀分散在面团中；
步骤10/19 点击查看大图
面团倒在涂油的硅胶垫上（保鲜膜或保鲜袋亦可），整光滑一点；
步骤11/19 点击查看大图
用硅胶垫包起面团，入烤箱，选择发酵选项；烤箱度温计用了50度的室温温度计和猫爹的250度玻璃温度计，室温温度计在上层显示：48度；猫爹温度计下层显示：55度；属正常范围啦~
步骤12/19 点击查看大图
发酵至2-2.5倍;因为当时有事，就只发酵了30分钟；
步骤13/19 点击查看大图
发酵好的面团取出称重604克，分成8个，每个75克；
步骤14/19 点击查看大图
双手抹油，轻挤压出空气，光滑面向外滚圆，并捏紧下部，包胚入垫锡纸的烤盘；
步骤15/19 点击查看大图
入烤箱，选发酵项，最后发酵30分钟；因为包胚表面有油，就没有再盖保鲜膜；
步骤16/19 点击查看大图
取出发酵好的包胚，盖棉布，同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤；
步骤17/19 点击查看大图
入发酵好的包胚，烤16分钟；
步骤18/19 点击查看大图
用烤盘手柄取出烤盘晾冷~
最后一步点击查看大图
用钳子或石锅夹子，夹住猫咪饼干模，在燃气灶上烧红，在餐包上烫出猫咪的形状；铁签子一样夹住烧烫，烫出猫眼~