打破常规的三鲜饺子
冬至大家都吃饺子，平时做的最多的多是白菜猪肉饺子，今天来个不一般的三鲜饺子。味道还真不一般。
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步骤1/7
面粉加水一点点盐和好面，一定要揉光滑，然后醒30分钟。
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步骤2/7
醒面的时候我们来做饺子馅，所以材料先洗好处理好，肉剁碎，加盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、朝一个方向搅匀起劲。香菇和虾仁提前泡好，剁碎，鸡蛋煎好切碎，白菜剁碎加点盐腌一下把水挤干，香菇、虾仁、鸡蛋、白菜加盐混匀，再淋上香油，一起加入肉馅里，葱切葱花一起加进去拌均匀。这样肉馅就做好了。
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步骤3/7
取一面团撮成长条，分好剂子，擀成边沿薄中间厚的饺子皮。
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步骤4/7
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包饺子，按照自己的习惯和喜好包好。
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步骤5/7
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取一大锅，放宽水，水开后，放一小勺盐下去搅拌一下，这样煮出来的饺子不粘锅。放入饺子，用勺背推饺子，不让它粘住锅底，沸腾之后加一碗冷水，点3次冷水煮开饺子就熟了。
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步骤6/7
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蒸饺，蒸饺就更简单啦，取一蒸锅，锅里放好水，蒸蓖上涂一层薄油，依次摆好饺子，开火，水开后10分钟就好了。
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最后一步
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点料，剁辣椒加点酱油，就很美味了。
和面时加点盐能增加筋度，面一定要和到很光滑，这样饺子皮才会光滑有劲道。
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发布于 2013-12-23
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