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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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一直很少单独将豆腐作为主材料来烹调，这是第一次自己调味儿做的。很成功哦！一直以为儿子不爱吃豆腐，结果这盘子麻婆豆腐几乎都装进了他的小肚肚里^_^^_^

食材清单加入采购清单

豆腐一块

、

猪肉适量

、

干红辣椒数个

、

郫县豆瓣酱适量

、

盐少许

、

花椒或者麻椒适量

、

白糖少许

、

红薯淀粉

、

葱姜末少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起，就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁
步骤2/12 点击查看大图
取郫县豆瓣酱适量，剁成茸
步骤3/12 点击查看大图
葱姜切末
步骤4/12 点击查看大图
干红辣椒切段
步骤5/12 点击查看大图
锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿，这样豆腐能更好的进味儿
步骤6/12 点击查看大图
捞出控水待用
步骤7/12 点击查看大图
炒锅加热后，加入适量食用油后，加入花椒干红辣椒爆香后将干红辣椒取出，花椒嘛，可以留在锅里
步骤8/12 点击查看大图
然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
步骤9/12 点击查看大图
加入肉末翻炒至微微变色
步骤10/12 点击查看大图
加入豆腐，加入清水，再加入少许盐，白糖炖会儿。清水不需要加入太多
步骤11/12 点击查看大图
最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉，稍稍勾芡煮开即可
最后一步点击查看大图
装盘，撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有，就加了其他的绿色点缀下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-23

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