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小炒牛肉干拌米粉的做法

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小炒牛肉干拌米粉

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老公喜欢的味道

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桂林米粉 400g

、

牛肉 80g

、

胡萝卜半根

、

小米椒（辣） 2颗

、

小葱 2棵

、

香菜 2棵

、

姜少许

、

生菜半棵

、

郫县豆瓣

、

十三香粉

、

盐

、

料酒

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
胡萝卜切丝，小葱叶和香菜切细末，葱梗和姜，辣椒切末混合。
步骤2/8 点击查看大图
瘦雪花牛肉切小片
步骤3/8 点击查看大图
米粉买超市里袋装干桂林米粉，米粉煮好后放入凉水中浸一下
步骤4/8 点击查看大图
生菜用开水烫一下放入碗底（可以用煮米粉的水一锅做出来）
步骤5/8 点击查看大图
炒锅放油，油热后下牛肉，翻炒至牛肉变色
步骤6/8 点击查看大图
加入葱，姜，辣椒末和一勺半的郫县豆瓣小火炒出香味，然后加十三香粉，料酒，生抽，糖，盐（尝一下再放，本身郫县豆瓣就是咸的，炒出的菜要稍咸一点，这样拌米粉味道才够），加入胡萝卜丝炒软，少加一点点水，增加菜汁的量，小碗的四分之一量就够了。直至炒熟就好啦。
步骤7/8 点击查看大图
米粉捞出放在生菜上面，上面铺上炒牛肉，香菜和葱花，就好啦。
最后一步点击查看大图
汤粉同样操作，只是多加入开水和一点寿司生食酱油就好了。

小贴士

1.米粉煮之前先用开水提前泡两个小时，这样煮出的米粉时间短，不化汤而且劲道。 2.我喜欢汤粉，老公喜欢干拌，可以一起出锅，区别在于我的汤粉里面加了些开水，同时放点寿司用的生食酱油，这样就不会淡了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-23

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