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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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绝对是看大家发的菜谱美味，我也贡献一下自己的小心得，献丑献丑。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1公斤

、

大葱两段，约半根

、

姜片 3-4片

、

啤酒 1听

、

冰糖适量

、

盐适量

、

食用油 50克

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/7
首先把五花肉切成3cm见方的方块。
步骤2/7
炒锅烧熱，加入食用油。油热后放入切好的五花肉，然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火，要不会焦掉的。
步骤3/7
待肉已经已经出油，肉的颜色已经上色就出锅放在一边。
步骤4/7
锅里加水，并将啤酒倒入，总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖（以自己口味放就好，喜欢吃甜口的就多放。）把水烧开。）
步骤5/7 点击查看大图
水来开后把上好色的肉放入，等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。
步骤6/7 点击查看大图
这个做法不用炒糖色，主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了，而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖，炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

五花肉别太肥，最好选每层肥、瘦的厚度都差不多的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-22

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