鹿肉烧鲜蘑
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步骤1/9
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准备原料鹿肉500克,改刀成条,上浆备用。
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步骤2/9
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杏鲍菇100克,改刀成片。
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步骤3/9
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青蒜丝20克,最后出锅的时候用到。
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步骤4/9
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锅内下入色拉油1000克,油温升到六成时,下入鹿肉500克炸制,用漏勺迅速滑散,防止粘连,大约4秒钟,捞出控油。
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步骤5/9
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在锅内下入杏鲍菇片,去掉杏鲍菇的水分。
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步骤6/9
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杏鲍菇略微发黄了,捞出控油。
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步骤7/9
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锅底留底油,下入姜片3克,蒜片2克,用大火煸炒出香。
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步骤8/9
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下入酱油3克,下入过油的鹿肉和杏鲍菇,下入高汤50克,下入胡椒粉1克,白糖2克,淋入香油2克,再下入高汤50克,大火收汁。
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最后一步
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下入青蒜丝,翻炒出锅装盘即可。
选用鹿肉的里脊肉,和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-20
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