自制腌咸肉
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南方到了冬天基本每家都会腌制一些咸货,腌咸肉是最基本的了,腌好晾干后随便怎么吃都非常好吃(蒸,炒,烧)),特别到夏天做咸肉海带冬瓜汤是非常的美味鲜香。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
肉不用洗放进盆里把盐直接均匀的涂抹在肉上,过二天后把肉翻个身,腌上一个星期。
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步骤2/3
一个星期后盆里肉出了很多水,然后把肉拿出来,把盆里的水倒入锅里再加点水和盐把水烧开,去除上面的沫,等水凉后再把肉泡进盐水里,过一星期后就可以取出晾晒了。
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最后一步
到晾晒到肉基本没水干了以后就可以开吃了。
小贴士
腌制咸肉有多种制法。有用盐花椒炒热后腌,买有直接用盐腌。我个人喜欢用这种方式腌制,这样腌出来的肉没有腥味,血水也泡出来了,肉会更白更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-19
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