自制腌咸肉
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南方到了冬天基本每家都会腌制一些咸货，腌咸肉是最基本的了，腌好晾干后随便怎么吃都非常好吃（蒸，炒，烧）），特别到夏天做咸肉海带冬瓜汤是非常的美味鲜香。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
肉不用洗放进盆里把盐直接均匀的涂抹在肉上，过二天后把肉翻个身，腌上一个星期。
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步骤2/3
一个星期后盆里肉出了很多水，然后把肉拿出来，把盆里的水倒入锅里再加点水和盐把水烧开，去除上面的沫，等水凉后再把肉泡进盐水里，过一星期后就可以取出晾晒了。
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最后一步
到晾晒到肉基本没水干了以后就可以开吃了。
小贴士
腌制咸肉有多种制法。有用盐花椒炒热后腌，买有直接用盐腌。我个人喜欢用这种方式腌制，这样腌出来的肉没有腥味，血水也泡出来了，肉会更白更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-19
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