水煮鱼
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步骤1/6
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先把鱼洗干净,鱼肉切成薄片。
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步骤2/6
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鱼肉加适量的盐,适量黄酒,适量糖,适量生粉,适量调和油还有蛋清用手抓匀,腌制15-30分钟。腌制好以后,放入烧滚的开水锅中焯烫一下,要一片一片地放,不要一下子全部倒进去,烫熟以后,捞出鱼片。
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步骤3/6
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鱼骨头剁成快也用盐、白糖、黄酒、生粉还有蛋清腌制。腌制好以后放入5-6层热的油锅里炸至鱼骨头微黄。
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步骤4/6
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锅里留底油,放入姜丝、泡椒、辣椒、花椒还有红99火锅底料炒香,然后放入经过油炸的鱼骨头,放入适量盐炒大约3-5分钟,再放入清水。
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步骤5/6
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鱼汤烧开后依次加入焯过水的豆芽、白萝卜、豆腐泡。再次烧开后加入鸭血。加入鱼肉。快要起锅的时候加入黄瓜,最后关火。倒入脸盆,放入香菜、辣椒、泡椒、葱段,浇入适量烧滚的油,一盘水煮鱼就烧好了。
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最后一步
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我用的是这个火锅底料,大约用了1/4,大家可以根据自己的喜好适当增减,也可以选择其它煮水煮鱼的火锅底料。
大家也可以选择其它的鱼,如草鱼、鲤鱼等都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-18
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