老妈蹄花儿
野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂 …… 冬天炖汤啥的最好了 蹄花儿配的沾水 一般为自家酿的豆瓣酱,酱油,鸡粉,花椒,葱花调的一小碟 解腻又送饭 做饭途中 黄小姐电话回来说得陪同事吃饭(几个老外吃KFC) 我哦了一声,说少吃点,回来喝汤 煮了一小碗面淋上蹄花汤 满足极了 美食铺子:「不二食堂」 #戳链接#
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步骤1/5
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备好主料,猪蹄儿斩块,姜切片,雪豆提前泡一晚,葱切花
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步骤2/5
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猪蹄儿焯水。水开后,入猪蹄,姜片,料酒,煮约10分钟
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步骤3/5
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高压锅内放姜片,雪豆,枸杞
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步骤4/5
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将焯水完毕的猪蹄儿放入,加适量水,高压30分钟
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最后一步
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起锅前加盐,胡椒,鸡粉调味,撒葱花,开吃吧
1.雪豆要提前泡一晚,这样才够软够粉
2.姜,料酒,胡椒,葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味,黄小姐那绝对味觉特别敏感,没办法
3.焯水的好处一是去腥,而是去掉浮沫和部分油脂,汤炖出来会相对比较清爽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-18
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