黑木耳红烧肉

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因為某人很喜歡吃木耳和肉肉，但是現在天氣越來越冷我覺得木耳炒肉片太淡薄了。所以，做了這道木耳紅燒肉。色香味俱全，不添加雞精、味精等，完全原汁原味yo。

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五花肉 0.244kg

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黑木耳（乾貨） 0.15kg

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生薑適量

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老抽適量

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生抽適量

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玉米油適量

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單晶冰糖 1小顆

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
將生薑洗乾淨，切成厚薄適中的片狀，待用。
步骤2/20 点击查看大图
準備好五花肉。PS：我個人比較偏好這種紋理的花肉，肥瘦適中。
步骤3/20 点击查看大图
將五花肉洗乾淨後切成這樣的塊狀，待用。
步骤4/20 点击查看大图
把待用的薑片放入水中，開火把水燒開。
步骤5/20 点击查看大图
水燒開後把切好待用的五花肉放入水中，汆燙一下。這樣可以去掉肉肉上多餘的油脂和血水，使得肉燒好了以後肉香味更純更濃。
步骤6/20 点击查看大图
大概湯1-2分鐘足以。
步骤7/20 点击查看大图
把汆燙好的五花肉用冷水洗乾淨，放進盤子待用。PS：如果喜歡吃黏糯紅燒肉的朋友就不需要汆燙肉肉，但是肉肉一下鍋的時候需要放薑片爆香鍋和油先，而且去除肉腥味。
步骤8/20 点击查看大图
先開火把鍋預熱，然後倒入玉米油。
步骤9/20 点击查看大图
待油燒熱（不可過熱）後，倒入汆燙好的五花肉翻炒。
步骤10/20 点击查看大图
開小火，不斷翻炒。把肉肉的油炒出來炒香。我已經聞到香味lo。
步骤11/20 点击查看大图
加入老抽翻炒幾下，使得肉肉的顏色更好看。
步骤12/20 点击查看大图
加入生抽翻炒幾下。使肉味更香。
步骤13/20 点击查看大图
加入冷水，蓋上鍋蓋等水燒開。
步骤14/20 点击查看大图
水開後，加入待用的黑木耳。
步骤15/20 点击查看大图
關小火+一顆冰糖（小小一顆足以提出肉的鮮美），然後再蓋上鍋蓋。PS：喜歡吃雞蛋的朋友，可以加木耳的同時加入煮的4分熟的白水蛋一起煮。
步骤16/20 点击查看大图
燒至約1小時的樣子。
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燒約1.5小時，應該差不多了。揭開蓋子，開大火收乾多餘水分。
步骤18/20 点击查看大图
水分收得差不多了，再燒一下下可以起鍋了。
步骤19/20 点击查看大图
大功告成。香味四溢呀。肉肉糯而不膩，木耳完全吸飽了肉汁，非常好吃。哈哈，開動啦。
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真的好好吃！！