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生爆鳝背的做法

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生爆鳝背

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活杀黄鳝 1斤

、

芹菜一颗

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

盐 2克

、

生抽 5毫升

、

生粉适量

、

料酒适量

、

白胡椒适量

、

油适量

、

麻油少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/3
黄鳝洗去血水后，放入开水中5秒后取出，洗去表面的粘液。沥干水份后，切成小段，然后加姜片，盐，生粉，料酒，白胡椒粉。抓匀后腌制15分钟。
步骤2/3
芹菜洗净，切成小段后入沸水中焯一下，然后凉水中浸一下后沥干水份。
最后一步
蒜切成末，炒锅中加入油爆香蒜末后加入腌制好的鳝背。炒到鳝背变色后加入芹菜，继续翻炒后加入生抽，少许糖。继续翻炒至完全熟了后。淋上麻油后出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-17

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