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蜜汁五花肉叉烧

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阿转

自制叉烧其实挺容易的。我曾经做过一次，烤出来的成品只是能吃的肉，与叉烧真是没半毛钱关系。毛病在哪儿呢？经过我的研究，主要是叉烧酱和烤制的方法出了问题。叉烧酱买现成的最好，如果买不到，自己也可以调制。最主要的一个调料是南乳，也就是红腐乳。在超市容易买到，配料表里面有“红曲米”的就是了。一般的腐乳是不能代替的哦，这个可是让叉烧红亮的关键。再就是烤的时候一定要刷几次蜂蜜水，这样烤出来的叉烧才会红亮皮脆。 做叉烧最好选择有点肥的肉，猪颈肉、梅花肉都可以，喜欢吃瘦的可以用里脊肉。我这次是用的是肥肉较少的精品五花肉，效果也不错。只是在制做的过程中肥油都被烤了出去，成品缩水的非常厉害，华丽丽的变成了一人份T_T
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 300克
、
红腐乳 1块
、
腐乳汁 1勺
、
料酒
、
生抽
、
老抽
、
蚝油
、
白糖
、
蜂蜜
、
水淀粉
烹饪步骤
小贴士

1、烤肉的时候，下面的烤盘最好垫上烤纸或锡纸，免得酱汁粘在烤盘上难清理。 2、叉烧烤好，晾凉后切片更容易。 3、烤好的叉烧直接食用也很好吃，淋上酱汁味道更浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-17

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