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我的第一个完美芝士蛋糕的做法

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我的第一个完美芝士蛋糕

浏览 69588 · 收藏 1303 · 学做 23

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前段时间从香港拉回来 kiri，周六下午终于抽时间给那出来做了，这是第二次做芝士蛋糕，看到那个成品叫我乐了半天，哈哈~ 方子用子闻妈咪的。冷藏后口感细腻味道浓郁我非常喜欢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100克

、

黄油 30克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 45克

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

玉米淀粉 10克

、

低筋面粉 15克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1:蛋黄和蛋白分开装干净的容器里，剪一张椭圆模烘焙纸垫在摸子里。2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用。3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒。4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,搅拌均匀。6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。（烤箱预热160度）7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。9:将蛋糕湖倒入8分满,（我到的有点多）。轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟转145度烤35分钟。10:蛋糕取出后等边上分离,脱摸即可,冷却后即可食用也可放入冰箱。

小贴士

6寸方子，放椭圆模具里有剩余，又多出来2小杯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-16

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