[家乐上菜,家乐有味]小笼包子那口汤
浓汤宝还能做什么?高汤吊鲜,饺子调鲜,绝对都没问题。小笼汤包最讲究那口汤,皮冻的质量是关键,加入浓汤宝的皮冻,入口的汤汁更是鲜美得要命。挟一个刚出笼的汤包,咬开一小口,吸吮掉最鲜美的那口汤汁,再吃掉整个,一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了……
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步骤1/13
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鸡爪焯水后,放入清水中,加葱段和姜片,煮上30-40分钟至软烂。
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过滤的汤汁就是皮冻的原汤,煮的时间长,鸡皮都煮烂,汤越浓越好。
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步骤3/13
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加一个猪骨味的浓汤宝调味,再加少许盐调整,放入冰箱冷藏。
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步骤4/13
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这就是形成的皮冻了。
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步骤5/13
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做葱姜水,准备拌肉馅用。
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步骤6/13
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将葱姜水加入剁好的肉馅中,搅拌喂水。
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步骤7/13
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加两小勺盐,一小勺糖,一勺生抽,一勺香油,调味,再加入切碎的皮冻和少许猪油(猪油机动,可不加),皮冻和肉馅的比例是1:1。
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步骤8/13
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面粉200克和水100ML和面团后,醒上30分钟,再揪成团,擀成薄皮。(可以做25-30个)
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步骤9/13
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一定要两边薄,中间厚的皮子。
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步骤10/13
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包成小包子。
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步骤11/13
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蒸笼用烫过的白菜垫底。
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步骤12/13
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煮开水,沸水上锅,蒸上5-6分钟,不要时间太长了,否则那口汤就没有了,会被面皮吸收掉。
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最后一步
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真的很好吃,不过千万别被烫着。
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发布于 2013-12-16
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