山药牛腩煲

浏览 25941 · 收藏 226

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这几天的雾霾实在厉害，再这么下去我是觉得有必要买口罩了。以前我们这里貌似从来没有这么严重的雾霾啊，怎么一下子就变成全国重污染区了呢？而我这几天正好感冒，喉咙又痛，总感觉呼吸不畅，加上这灰蒙蒙的天，实在让人不爽啊！流着鼻涕，打着喷嚏，还得强打精神在英语课堂上和学生有说有笑，你说，我容易嘛！不过话又说回来，幸好我还是喜欢做老师的，和学生在一起就会很开心，还有办公室一帮可爱的同事，所以我这不算是发牢骚，我还能抗得住！工作真的太忙，有一段时间没有给好男儿做面包了，这不前几天动手做了，面包机揉面后就开始第一次发酵，然后没有用面包机发面程序，就室温发酵，没想到室温太低，足足发了4个小时，整形好后来不及第二次发酵了，只能放冰箱冷藏发酵，第二天晚上要值班所以到了第三天早上才拿出来回温，下班回来还还是没发到位，用烤箱继续发，到了晚上9点面包终于做好了，一尝，味道那个好啊，看来低温发酵后口感确实好，不过，周二晚上开始做的面包到周四晚上才可以吃，你有这个耐心嘛！昨天下班回来，看到Vincent在埋头写什么。“这么投入啊，写什么呢？”我问。他说，“爸爸，我在创作。”不错，用五线谱在创作音乐呢，名字叫洞穴探险。边创作边弹弹钢琴。一副自得其乐的样子。其实我真的不在乎他创作的怎么样，是不是好听，我喜欢他现在学习钢琴的状态，学音乐就是给自己生活找点乐子，仅此而已。这世上真的没几个人能成为音乐家。生活里少点功利的想法，大人其实就不应该活得那么累。亏我们还是大人呢，其实应该反思的人是我们，更多的时候我们要多向孩子学习学习才是。今天给大家推荐这款浓油赤酱的山药牛腩。在江浙一带，很多红烧菜都是浓油赤酱，顾名思义，浓油就是放重油快炒，让菜油亮，而赤酱，就少不了浓黑的老抽加白糖或者冰糖，做出的红烧菜绵甜,味厚,但不腻。这碗红烧的牛腩山药搭配也非常合理，口感绝对一流啊。

食材清单加入采购清单

牛腩　

、

山药

、

生粉

、

生抽　

、

橄榄油　

、

白糖　

、

五香粉　

、

生姜

、

老抽　

、

黄酒　

、

白酒　

、

香叶　

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩买回来先浸泡一个小时去除血水；
步骤2/10 点击查看大图
拿一小把面粉搓洗牛腩后切成块；
步骤3/10 点击查看大图
在牛腩里放点生抽，一点生粉和橄榄油；
步骤4/10 点击查看大图
再放少许白糖，黄酒和五香粉用手抓匀，腌制一个小时；
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油放入腌制好的牛腩爆炒后倒入砂锅里；
步骤6/10 点击查看大图
加入生姜片；
步骤7/10 点击查看大图
加水没过牛腩；
步骤8/10 点击查看大图
再加入香叶，老抽，几滴白酒，盖上锅盖大火煮开后改中火焖煮一小时；
步骤9/10 点击查看大图
山药滚刀切，加入砂锅里再煮15分钟；
最后一步点击查看大图
最后加入冰糖，收汁，出锅。

小贴士

1.因为牛肉不焯水。所以前期浸泡清洗很重要。给大家一个绝招，用面粉或者生粉清洗牛肉是绝好的一招哦； 2.牛肉腌制好后只要爆炒一下即可，不要炒的过度，也就30秒的样子，就可转移到砂锅里； 3.大家看到我用到了白酒，其实就是几滴，这样味道可以更加香浓； 4.加水煮开后，记得用中小火慢慢炖即可，最后加入冰糖时可以开大火收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-16

换个做法