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干煎牛仔鱼的做法

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干煎牛仔鱼

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今天做的这个干煎牛仔鱼，学名马面鱼，也叫剥皮鱼，牛仔鱼。这种鱼的剌较少，非常适合小朋友吃，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，此外，还含有脂肪、钙、磷、铁等。如果是大条的牛仔鱼，我喜欢焖或是煎焗。如果是小条的，我就喜欢干煎，煎得脆脆的，一家人都适合。记得小的时候，这个鱼才5毛钱一斤，然后每次妈妈都会买上好几斤，然后回家再把鱼的皮剥掉，我会蹲在一边看妈妈剥鱼皮，因为鱼皮上有刺，所以妈妈不让我帮忙，其实剥完皮后就只剩一半的鱼肉了，也因为处理起来比较麻烦，所以这个鱼才这么便宜，不过现在市场上卖这个鱼，通常档主都会帮着处理干净了。也正因为是小时候常吃，所以到现在，我依然是很喜欢吃这个鱼。

食材清单加入采购清单

牛仔鱼 300克

、

盐 1/2小匙

、

姜 3片

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一次使用，将炒锅用温水清洗一遍，再用清水冲洗一次，用干净的毛巾擦干。
步骤2/6 点击查看大图
将牛仔鱼洗净，加入盐，用手抓匀，腌制30分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅内倒入少量的玉米油，开中火，将姜片放进去爆一下后捞出。
步骤4/6 点击查看大图
将腌制好的牛仔鱼沥干水份，放进炒锅内，转中小火煎。
步骤5/6 点击查看大图
煎至一面金黄后。
最后一步点击查看大图
再翻面煎至另一面金黄即可出锅。

小贴士

在煎的过程中，如果发现油少了，可以添加少许的玉米油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-16

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