奶油包的做法

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奶油包

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高粉 175克

、

干酵母 3克

、

奶油 90克

、

水约35克

、

高粉 25克

、

低粉 50克

、

糖 10克

、

盐 3克

、

蛋液 25克

、

水 30克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
中种面团(中种：高粉：175克干酵母3克奶油90克水约35克)：面揉成团，揉匀，放入冰箱冷藏17到24小时。后油发加入主面团(主面团：高粉：25克低粉50克糖10克盐3克蛋液25克水30克)，揉至扩展阶段。松弛面团30分钟。
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排气，把面团分割60克左右。滚圆，在松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。在压扁擀椭圆形，自上而下卷起。把面团放入烤盘上，放入湿润处发酵至两倍大，刷上蛋液，放入180度预热好的烤箱。烘烤15到20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-15

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