黑芝麻卷
广式黑芝麻卷,是广东早茶的常客。
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步骤1/9
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黑芝麻洗干净,用平底锅炒香。
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步骤2/9
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把芝麻与3碗清水放入豆浆机中,用八宝米糊功能(使用3次芝麻会磨得更细腻)。
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步骤3/9
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芝麻浆2/3倒入大盘中放凉加入马蹄粉,慢慢搅拌至无粒状。
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步骤4/9
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另1/3的芝麻浆加入糖慢火煮溶。
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步骤5/9
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糖溶后关火约80度把马蹄芝麻浆搅拌均匀加入糖水中,边倒入边搅拌。
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步骤6/9
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蒸锅水烧开后,糕盘扫油,加入薄薄的一层芝麻马蹄浆,盖上盖,蒸5分钟。
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步骤7/9
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取出糕盘用刮板,把芝麻糕卷成卷。
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步骤8/9
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重复前边两个步骤,做成更多的芝麻卷。
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最后一步
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用刮板切成大小合适的小卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-13
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