轻乳酪蛋糕

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多年前窝在宿舍看老友记，有一集，Rachel和Chandler收了隔壁邻居的快递，打开看竟然是香喷喷的轻乳酪蛋糕，他们坐在门口偷吃的不亦乐乎，最后掉在地上还要捡起来吃掉，JOEY则更夸张，随身带着叉子直接吃。这轻乳酪蛋糕的魅力可见一斑。一款好吃的蛋糕，看起来就应该是非常诱人的。轻乳酪蛋糕，不需要任何装饰就已经很完美。吃起来则更加美妙，细腻、香甜、柔滑，吃不出一点面粉的感觉，奶油奶酪淡淡的酸甜味逐渐弥漫开来，一点也不腻。比戚风蛋糕更容易让人上瘾，当然，价格也狠狠攀升了一截，因为成本高出许多嘛。有做戚风蛋糕的基础，做轻乳酪蛋糕也不太难。买了一块奶油奶酪，轻轻松松完成轻乳酪蛋糕，一次成功。有关配方，其实是有多个版本，许多都是加酸奶的，我不爱吃过分酸的味道，就采用了好友月满西楼“椰香轻乳酪蛋糕”的方子，椰汁不易得，用了牛奶，味道也很好，爱吃乳酪蛋糕的小伙伴们都应该试试，真的会有意外惊喜哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200克

、

纯牛奶 160克

、

鸡蛋 3个

、

低粉 55克

、

玉米淀粉 10克

、

无盐黄油 50克

、

白砂糖 80克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入牛奶，拌匀
步骤2/11 点击查看大图
蛋奶混合液中加入奶油奶酪放入德尔搅拌机中，用搅拌机把奶油奶酪和蛋奶液完全混合均匀
步骤3/11 点击查看大图
倒入容器中，再加入黄油，搅匀
步骤4/11 点击查看大图
筛入低粉和淀粉，拌匀
步骤5/11 点击查看大图
蛋白中加入白砂糖和柠檬汁几滴，用德尔电动打蛋器打发至湿性发泡
步骤6/11 点击查看大图
打发好的蛋白分两次加入到面糊中，快速翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
准备好的蛋糕糊倒入模具中，这么多分量可以做两份，模具内壁抹一层黄油，底部垫上一张同等大小的油纸放沾好脱模
步骤8/11 点击查看大图
模具放入烤盘中，烤盘内放凉水，高约1厘米，放入预热至130摄氏度的德尔电烤箱，下层，烤制60分钟，中途如果表面太干为防干裂可加一次水。
步骤9/11 点击查看大图
出炉后，略微凉下来（一两分钟的功夫）蛋糕会稍微收缩，最好脱模，取出揭去底部油纸，放进盘中，冷却后送入冰箱冷藏4小时左右
步骤10/11 点击查看大图
取出切块食用，切块的时候，刀先浸热水，吸干水后再切乳酪蛋糕，刀口会整齐漂亮，之后再擦净刀口，浸热水，重复切块。
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欣赏一下切开的轻乳酪蛋糕吧，是不是很诱人呢？