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卤香牛肉面的做法

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卤香牛肉面

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老婆是北方人，嫁给我到南方生活，对于南方每顿吃米饭的生活没有任何的怨言，这么好的老婆还有什么话说。现在老婆也怀孕了，想吃点面条，这个要求怎么滴也要满足的。所以今天尝试了一下，北方的手擀面加上南方的卤子，老婆一下吃了两大碗，说和她们家做得一样，哈哈！！

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面粉适量

、

卤牛肉一块

、

土豆一个

、

胡萝卜一根

、

毛豆适量

、

鸡蛋一个

、

姜、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先准备面条，面粉加一点盐，再加一个鸡蛋，一点一点的加水，揉成硬一点的光滑面团，用湿布搭着醒半个小时。
步骤2/7 点击查看大图
趁醒面团的功夫可以准备卤子了:卤牛肉切丁（我是在超市买的，有兴趣的可以自己卤）土豆切小块，毛豆剥好，胡萝卜切丁。
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒油烧热后姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香后加入豆瓣酱，出红油，依次加入毛豆米，胡萝卜丁，土豆丁。翻炒片刻加入卤汁（就是卤菜后剩下的卤水，没有的话就加入清水）煮开后加入胡椒粉，盐和适量的鸡精。转小火炖煮，直至毛豆熟透就可以出锅了！
步骤4/7 点击查看大图
这个时候面团也可以了，用擀面杖擀成薄薄的一片（擀的时候有技巧的，一点一点的擀，注意擀的时候时不时的撒点干面粉防止粘连）
步骤5/7 点击查看大图
擀得足够薄后，面片上撒上干面粉抹匀，然后像折扇子一样一层层叠起来
步骤6/7 点击查看大图
用刀切成自己想要的宽度，然后将他们抓散。锅中加水，煮开后，倒入面条，面条煮熟后捞出用凉水浸泡。
最后一步点击查看大图
面条和卤子端上桌，吃的时候面条捞上满满的一碗，再舀上一勺卤子浇上，拌上就开吃吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-12

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