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耳朵眼炸糕的做法

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耳朵眼炸糕

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耳朵眼炸糕，是天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

红豆

、

面粉

、

糯米粉

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先制作豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。
步骤2/9 点击查看大图
电压力锅里，高压15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
凉好的红豆倒入搅拌机打成糊状。
步骤4/9 点击查看大图
倒入适量红糖，把豆沙糊状先大火煮开，然后转小火，不用炒的太干，太干的口感就不太好了。
步骤5/9 点击查看大图
接下来，糯米粉稍加一点面粉，用七八十度的水和成烫面
步骤6/9 点击查看大图
和好的面团
步骤7/9 点击查看大图
手上沾少许油，将和好的面，在手心摊成小饼子，取豆沙团，包成炸糕坯子。
步骤8/9 点击查看大图
温油下过，用小火炸制
最后一步点击查看大图
一直要用小火慢慢炸，炸到金黄色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-12

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