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巧克力酸奶蛋糕的做法

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巧克力酸奶蛋糕

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已经是冬天了，转眼间到了冬天很快又是春节的到来；在上海住了四年；今年是我第一次没有在上海过冬天； 11月就已经回老家了；所以特别的想念冬季。。。回来老家已经有一个月了，最近比较少上菜；上两周度假了回家后也没有很多的时间整理图片；小外甥来家里住了几天；所以等他回家了我这两天才有空把图片整理。。蛋糕一向都是老公最爱吃的一道dessert, 最近他每天视频都在说有1个月没有吃了；我也只能在这里上传些照片；让你过过瘾，虽然你只能看照片而吃不到。。制作yougurt cake非常的简单，也很健康；口感很绵密；糖量也很少很适合大朋友及小朋友吃。。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 3颗

、

自制酸奶 135G

、

低筋粉 50G

、

玉米淀粉 15G

、

细砂糖 40G

、

巧克力 45G

、

模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
步骤2/24 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
步骤3/24 点击查看大图
用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
步骤5/24 点击查看大图
将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
步骤6/24 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
步骤7/24 点击查看大图
将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
步骤8/24 点击查看大图
取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
步骤9/24 点击查看大图
巧克力隔热水溶化。
步骤10/24 点击查看大图
溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
步骤11/24 点击查看大图
最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
步骤12/24 点击查看大图
将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
步骤13/24 点击查看大图
其余的蛋糕湖倒入模具里。
步骤14/24 点击查看大图
继续倒入巧克力蛋糕湖。
步骤15/24 点击查看大图
用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。
步骤16/24 点击查看大图
将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。
步骤17/24 点击查看大图
烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
步骤18/24 点击查看大图
成品。
步骤19/24 点击查看大图
成品。
步骤20/24 点击查看大图
成品。
步骤21/24 点击查看大图
成品。
步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-12

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