巧克力酸奶蛋糕
已经是冬天了, 转眼间到了冬天很快又是春节的到来; 在上海住了四年; 今年是我第一次没有在上海过冬天; 11月就已经回老家了; 所以特别的想念冬季。。。 回来老家已经有一个月了, 最近比较少上菜; 上两周度假了回家后也没有很多的时间整理图片; 小外甥来家里住了几天; 所以等他回家了我这两天才有空把图片整理。。 蛋糕一向都是老公最爱吃的一道dessert, 最近他每天视频都在说有1个月没有吃了; 我也只能在这里上传些照片; 让你过过瘾,虽然你只能看照片而吃不到。。 制作yougurt cake非常的简单, 也很健康; 口感很绵密; 糖量也很少很适合大朋友及小朋友吃。。
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步骤1/24
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酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
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步骤2/24
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蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
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步骤3/24
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用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/24
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将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
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步骤5/24
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将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
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步骤6/24
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蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
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步骤7/24
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将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
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步骤8/24
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取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
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步骤9/24
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巧克力隔热水溶化。
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步骤10/24
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溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
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步骤11/24
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最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
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步骤12/24
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将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里,倒入溶化的巧克力。
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步骤13/24
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其余的蛋糕湖倒入模具里。
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步骤14/24
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继续倒入巧克力蛋糕湖。
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步骤15/24
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用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下,然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度,使用水浴法。
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步骤16/24
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将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里,放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟,表面上色后用锡纸盖上继续烤。
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步骤17/24
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烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
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步骤18/24
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成品。
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步骤19/24
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成品。
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步骤20/24
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成品。
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步骤21/24
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成品。
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步骤22/24
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成品。
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步骤23/24
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-12
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