改良版“可可 Cupcake 蛋糕体”
做cupcake有一段时间了，天天试吃，迟到腻死，现在看到cupcake就想哭，这款的蛋糕胚比较相对松软一些，不是只有松软的蛋糕胚才是好蛋糕~~
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步骤1/16
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材料准备好，这时烤箱上下火同时预热170°（10-15分钟）；
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步骤2/16
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取一个干净的容器，将蛋白蛋黄分离；
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步骤3/16
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将蛋白放入无油无水的干净容器内进行打发，分三次加入30g的砂糖；
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步骤4/16
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打发到即将进入硬性发泡的状态即可，放一边待用；
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步骤5/16
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用手动打蛋器将蛋黄与剩余的20g砂糖搅拌均匀；
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步骤6/16
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加入色拉油搅拌均匀；
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步骤7/16
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加入牛奶搅拌均匀；
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步骤8/16
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筛入低粉；
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步骤9/16
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筛入可可粉（一定要用筛子！！！）；
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步骤10/16
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用手动打蛋器搅拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠；
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步骤11/16
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分三次将打发好的蛋白加入到蛋糕糊当中，每次加入都要快速的翻拌均匀（不要搅拌），这个过程不要超过1分钟；
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步骤12/16
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将翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6连模具中（确定里面放了油纸杯），大概7分满左右即可，剩余的蛋糕糊可用蛋挞盏+油纸杯；
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步骤13/16
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放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热170°，大概烤25分钟左右；
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步骤14/16
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出炉后3分钟左右蛋糕胚会回缩一点点（部分情况，不要紧的），这取决于蛋白的打发程度。
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步骤15/16
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我上面的可可霜是用打发好的淡奶油+用料理机磨碎的奥利奥饼干粉以及奥利奥进行装饰，非常可口，也很漂亮；
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最后一步
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cupcake的创意无限~~
烤箱一定要提前预热； 蛋白不要打发成硬性，不然烤出来的蛋糕胚会回缩； 在筛入低粉，可可粉后，不要搅拌，要翻拌均匀； 不喜欢可可粉也可以放入同等数量的抹茶粉，草莓粉，奥利奥饼干粉等等~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-12-11
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