黄金豆沙一口酥

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天气越来越冷了，人也开始变得越来越馋，总是不自觉的想吃点零食进肚子，虽然也想要控制，脑子里也在不停地做“斗争”，但是越是想要控制，越觉得那难熬，最后的结果常常是先吃点，回家马上去锻炼。过去许多人认为吃零食不利于健康，但国外研究发现，尤其在冬季，适当吃零食更对健康有利。因为冬季气温低，身体散热快，相对产热少，单纯依赖正餐获取的营养往往不够，适当补充些零食更有益健康。当人们在紧张连续工作前后吃点糖果等零食，可提高工作效率，其工作速度、准确性、记忆力等比没吃零食的人要好。虽然是这么说，但吃零食也应适可而止，绝不能因吃零食而影响正常用餐，否则适得其反。对于零食的选择除了健康自然的干果，如杏仁、核桃、等坚果，还可以是酸奶、黑巧克力、葡萄干、各式水果等，当然自己动手做些小零食也是很有必要的，它们能帮助我们控制总体热量，就如今天我自己烘焙的“黄金豆沙一口酥”。方子是借鉴君之的（这里表示感谢），当时看到它时，就想着这一口一个的小点心，小巧简单，很是喜欢；对于他说到的“缺点就是这款面皮的配方不太容易整形”，试过后觉得根本不难，因为我把它分成了小段，所以降低了难度，只是多重复几次操作罢了。不过正如他说的：“市面上这样的点心很多，但是要论香酥，大多都是比不过它的。” 当烤好后我马上尝了一个，吃到口里真的是满口香酥，口感不俗。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

黄油 100克

、

糖粉 80克

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

豆沙馅适量

、

蛋黄适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在鸡蛋中混入白糖，盐，搅拌均匀；
步骤2/14 点击查看大图
从冰箱中将黄油取出，切成小块；
步骤3/14 点击查看大图
将小块黄油放入高筋面粉中；
步骤4/14 点击查看大图
分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中；
步骤5/14 点击查看大图
用塑料切片将它们均匀的混合；
步骤6/14 点击查看大图
等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；
步骤7/14 点击查看大图
1小时后取出放在案板上，用擀面杖擀成长方形皮；
步骤8/14 点击查看大图
在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅；
步骤9/14 点击查看大图
用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条，再切去多余的边；
步骤10/14 点击查看大图
把长条切成长度相等的小段；
步骤11/14 点击查看大图
摆放在烤盘上，在长条表面刷上一层鸡蛋液；
步骤12/14
再撒上一些白芝麻；
步骤13/14 点击查看大图
烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉；
最后一步点击查看大图
来上一块。

小贴士

1. 卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感； 2. 一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步； 3. 擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘； 4 豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅，做出各种不同口味的一口酥。

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发布于 2013-12-11

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